饼店创业特色班 四个月
培养目标:根据市场流行方向,培养精通咖啡、烘焙、生日蛋糕、甜品全科技术,有一定产品创新、研发能力、熟知开店管理及流程的西点复合型人才。
专业基本功:
基本手法:擀、挤、包、抹、压、拍、滚、捏、锤等,了解每种原料的特性和用法、用量,糕点房运营销售。挤、抹、绘、拍、切、吹、摆等,了解每种原料的特性和用法、用量,裱花蛋糕在蛋糕店的应用。
主干课程:
咖啡、饮品系列、甜面包系列、欧式面包系列、丹麦面包系列、调理面包系列、海绵面包系列、戚风蛋糕系列、重油蛋糕系列、干点系列、甜品系列、节令食品类、生日蛋糕系列、巧克力配件。
适合人群:过渡专业,三个月和半年的引导方向,开店有饮品需求的,咖啡萃取,饮料制作。开店主要是社区商圈店面。
模拟酒店学习中心(一)
西餐专业学习中心(一)
学生实际操作教学(一)
老师检查学生实操作业讲解(一)
老师检查学生实操作业讲解(二)
学生作品
学生作品
学生宿舍
学生住宿生活环境
优秀学生
学生课余