四、饼店、咖啡创业专修班 半年制
培养目标:根据市场流行方向,培养精通韩式裱花、翻糖蛋糕、陶艺蛋糕、咖啡、奶茶、饮品、生日蛋糕、甜品全科技术,有一定产品创新、研发能力、熟知开店管理及流程的西点复合型人才。
专业基本功:
基本手法:擀、挤、包、抹、压、拍、滚、捏、锤等,了解各种原料的特性和用法、用量,糕点房运营销售。挤、抹、绘、拍、切、吹、摆等,了解每种原料的特性和用法、用量,裱花蛋糕在蛋糕店的应用。
主干课程:
韩式裱花、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕、咖啡、奶茶、饮品系列、甜面包系列、欧式面包系列、丹麦面包系列、调理面包系列、海绵蛋糕系列、戚风蛋糕系列、重油蛋糕系列、干点系列、甜品系列、节令食品类、生日蛋糕系列、巧克力配件。
1、25-35岁
2、主要是创业人群,但是对于产品的要求较高,想学的更全面
对创业的指导最快可做重点讲解,
3、已婚女性居多,非常挑剔,会对比,也会考虑家庭因素。
举例,半年制的高端产品,如马卡龙,翻糖以及乳酪蛋糕等甜品。讲解过程,必须对比竞争对手。强调我校性价比优势
模拟酒店学习中心(一)
西餐专业学习中心(一)
学生实际操作教学(一)
老师检查学生实操作业讲解(一)
老师检查学生实操作业讲解(二)
学生作品
学生作品
学生宿舍
学生住宿生活环境
优秀学生
学生课余