金领大厨 30人/班

培养目标：以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型管理人才为目标。

主要课程：1、常用刀型和特殊原料成型技术；2、烹饪原料初步熟处理；3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作；4、新派鄂、湘、川等菜肴制作；5、干锅、吊锅、地锅等特殊器皿菜肴制作；6、分档取料与菜肴制作；7、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作；8、味型调制与调味油熬制技术；9、明炉暗炉烤制菜肴、㡟烤制作、卤与酱菜菜肴制作；10、宴席设计与制作；11、药膳制作；12、宫廷菜肴制作；13、常见山珍、野味加工整理与菜肴制作；14、干货原料涨发与菜肴制作；15、市场流行冷菜制作；16、食品雕刻制作；17、拼盘基础技能；18、烹饪精华多媒体课程

适合人群：

1、16-22岁，家庭条件较好

2、注重教学硬件和环境。

3、初高中毕业生

4、少量工作经验的社会人士，有固定的经济来源，想学管理和相对高端技术。5、就业薪资要求高。

模拟酒店学习中心（一）

西餐专业学习中心（一）

学生实际操作教学（一）

老师检查学生实操作业讲解（一）

老师检查学生实操作业讲解（二）

学生作品

学生作品

学生宿舍

学生住宿生活环境

优秀学生

学生课余