金领中西点专业

培养目标：培养具有一定理论基础知识技能，基本功扎实，熟练掌握中西式面点制作技术，达到独立开店能力的专业人才。

主要课程：

1． 中点基本功强化训练（和面、搓条、下剂、擀皮、成形技法、刀工、勺工、抻面）

2． 水调面团制作

3． 发酵面团制作

4． 油酥面团制作

5． 澄面面团制作

6． 杂粮面团制作

7． 广式茶点制作

8．  西点基本功强化训练（醒面、搓条、下剂、搓圆、橄榄形、搓长条三股辫子包）

9．  面包制作

10.  蛋糕制作

11.  饼干制作

12.  西点制作
13.  冷冻甜点

14.  生日蛋糕

理论课：

面点工艺学、西点工艺学、烹饪营养与卫生、餐饮管理、面点原料学

模拟酒店学习中心（一）

西餐专业学习中心（一）

学生实际操作教学（一）

老师检查学生实操作业讲解（一）

老师检查学生实操作业讲解（二）

学生作品

学生作品

学生宿舍

学生住宿生活环境

优秀学生

学生课余