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炒凉粉，菜色透明，透明，光滑清爽。
有诗说:冰镇漏鱼，晶莹的牙齿有馀寒。
味道浓淡随意，冷淡无关酸。
凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋淀粉等，加入适量的水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称凉粉。
西安典秦小吃炒凉粉培训班
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