培训火锅的费用:2680元。
训练内容:学习牛油火锅。
讲述了火锅调料的特点及其重要作用。
火锅原料的鉴别方法及采购。
三是原料的加工制造与处理方法。
糍粑海椒的制作,火锅豆角和调味品的加工。
高汤熬制工艺。
火锅专用炒炒香辣味,并配以新油调味。
火锅底料炒炒的方法及炒炒的注意事项
火锅中的洗油、拉油、精炼红油工艺。
海带,海白菜等产品如何退盐?
土豆,藕片和其他易氧化产品都泡水。
部分菜品的码味与保鲜;排骨码,兔丁码。
菜品制作:滑牛肉、嫩牛肉、辣牛肉、花椒牛肉等。
学习菜品的刀工,刀法,保存。
成菜量,菜品艺术装盘,菜品加工工艺。
十五、干货专用发制方法。
根据不同地区的口味来调节火锅的口味,如红锅、鸳鸯锅等。
火锅蘸碟的制作工艺。
火锅原料的保藏方法。
十九、菜品装盘。
学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。
成都厨艺工坊牛油火锅培训班
我校机构师资力量雄厚,有着四川餐饮培训行业里数一数二的师资力量,有多位几十年培训经验的老师组成的教学团队。1000多平操作场地,10多个独立的操作教室,等完善的基础硬件设施,增添了大型不锈钢炉灶具、切配台等一流的教学设施设备。