教程说明:
芋头鸡一般用高压锅或砂锅炖。
煮熟的鸡肉质地嫩,辣而不燥。
芋头软糯,但甜。
咬的时候好像在嘴里融化了。
汤附在鸡和里面的菜上,很浓郁。
这样一盆芋头鸡就足够融化了。
1.将鸡肉切成块,将芋头切成块。
2.将油放入锅中,翻炒鸡肉两分钟,然后加入八角、香叶、香果和料酒,30秒后出锅。
3.准备一个砂锅,里面放大葱和姜片,里面放炸鸡。
4.另锅放油,加入豆瓣酱、蒜末、特制酱翻炒。
5.锅里加水,盐,味精,酱油,胡椒粉。
6.用漏勺把多余的残渣切掉,把剩下的汤倒进鸡锅里。
7.将芋头放入锅中,煎一分钟左右。
8.将芋头放入鸡肉锅中,煮15-20分钟。
成都蜀妈教育芋儿鸡培训班
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