课程描述:
制作过程其实并不难,材料做得很好,配比正确,只是锅底好而已。
网络上很多培训学校都有很多系列的配方,其实都说得特别清楚,看起来很简单,但当自己学习时,发现做起来完全不一样。
将牛油下锅煮熟,然后将葱段、姜片放入锅内,姜片炸香。
用小火慢慢煎,然后我们把葱段、姜片捞起。
放入蒜蓉,炒至蒜蓉的表皮变得不光滑即可。
三、加入冰糖,炒至冰糖粒由大变小,色泽泛白即可,切记不要炒糊,冰糖不必全部炒化,炒至冰糖粒变小即可。
倒入郫县豆瓣酱,我们先用生酱味的豆瓣酱将其炒熟,再炒出酱香。
然后加入蒜茸、香叶、砂仁、良姜、肉蔻、香果、香茅草、豆蔻、桂皮、小茴香、八角、冰糖、小火慢慢熬制。
五、放入豆豉、花椒、干辣椒,慢火慢熬,要不断搅拌。
六、将炒好的底料放入盆内。
七、大约七八斤水,加一勺底料,先将底料煮熟,然后捞出,装进料包,再将料包一起煮。
八、放入干辣椒片,加入盐、味精、鸡精、麦芽粉、鸡精、料酒等调味,放入汤锅内。
成都蜀妈教育冷锅串串培训班
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