北京工商大学酿酒工程
北京工商大学酿酒工程
酿酒工程。
职业沿革
酿酒工程专业是2019年经教育部批准成立的新专业，可追溯到1958年原北京轻工学院成立的发酵工程专业。20世纪80-90年代，原北京轻工业学院发酵工程专业万良才、康明官等老专家顶天立地，设计了我国首条小型啤酒生产线，举办了多个与白酒酿造、提质增效等相关的培训班，为酿酒行业输送了大量的专业人才。2010年，以孙宝国院士为首的研究团队，继承了科研先导、纽带、专业为根的理念，以政、产、学、研、用为导向，引导了国际白酒研究的新潮流，为该专业的发展指明了方向。
培养目标。
本专业培养适应21世纪社会发展需要，在德、智、体、美、劳等方面全面发展，具有强烈社会责任感的应用型高级工程技术人才，具备化学、生物学、工程学等基础理论知识，系统掌握酿酒工程的基础理论和专业技能，在中国白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等酒类产品的生产、加工、流通等领域
特点和优点
目前，该专业的研究主要集中在白酒和黄酒中的风味化学、健康因素、潜在风险因素、重要风味微生物方向控制、酿造技术学等方面，主持和完成国家十三五重点研究开发计划、国家自然科学基金重点项目、面试项目和青年项目等国家级项目10馀项，省部级和企业委托项目15项，国家技术发明二等奖1项，国家科学技术进步二等奖3项，省部级奖励6项，发表论文300馀篇，其中SCI和EI收录100多项许可专利10多项，出版着作10多项。
本专业拥有约4200平方米的专业实验室，拥有多维气相色谱仪、气相色谱-多级质谱联用仪、全二维气相色谱-质谱联用仪、气相色谱-嗅觉联用仪、气相色谱-嗅觉-质谱联用仪、分析型和制备型液相色谱仪、液相色谱多级质谱联用仪、同位素分析仪、多肽序列分析仪、电子鼻、电子舌等世界一流的白酒风味化学分析仪，总价值5000万元以上，为教育科研提供了坚实的硬件基础。
现已与酿酒业10余家知名企业(四川泸州老窖、安徽古井贡、山东扳倒井、北京牛栏山、河北衡水老白干、河北承德板城烧锅酒、湖南酒鬼酒等)建立了长期的产学研合作关系，建立了两个校外实践合作基地。
教师队伍。
本专业领导人为北京工商大学校长孙宝国，现为中国工程院院士、全国政协委员、中国工程院环境与纺织学部副主任、中国食品科技学会副会长。近几年来，致力于白酒化学研究，提出了白酒英文翻译为Baijiu、Huangjiu、Huangjiu、Huangjiu、国酒、健康风味双导向、内寻外加、自然强化、生产现代化、市场国际化、适量饮酒对身体健康有益。获国家技术发明奖二等奖和国家科技进步二等奖四项。2018年获何梁何利科技创新奖。
本专业现有专任教师10人，均具有博士学位，其中教授3人，副教授3人，其他副高级职务2人，中级职务2人黄大年教育队1人，中国工程院院士1人，百千万人才工程国家级人才1人，市级人才2人，北京市青年拔尖人才1人。
主要课程。
生化(含实验)、微生物(含实验)、发酵工程原理与技术、白酒工艺、啤酒工艺、黄酒工艺、葡萄酒工艺、酒味化学、酒品评价与勾兑、酿酒机械与设备、酿酒厂设计、酿酒工业分析(含实验)、食品营养与卫生。
就业和深造。
本专业培养具有化学、生物学、工程学等基础理论知识，系统掌握酿酒工程基础理论和专业技能的高级人才，在中国白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等酒类产品的生产、加工、流通等领域从事科研、产品开发与设计、工程设计、生产管理、质量检验、教育教育等工作。
目前在白酒行业工作的优秀校友有安徽古井贡酒股份有限公司总工程师李安军、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂副厂长魏金旺、湖南酒鬼酒股份有限公司董事长董顺刚、河南张弓老酒酒业有限公司总工程师孙西玉等。
北京工商大学酿酒工程
学校教风优良，师资力量雄厚，环境优美，环境优美。课程完善，专业性强。喜欢工商管理，喜欢这里的学习氛围，喜欢这里的老师，喜欢这里的同学。
