中餐烹饪与营养膳食[专业代码: 130700]
一、培养目标
本专业坚持立德树人，培养符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作 工艺(包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等)，具有良好的职业素养与综合职业能力， 具备职业生涯发展基础和终身学习能力，具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理 和宴会设计能力的餐饮服务业第一-线的德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
二、职业(岗位)面向
学校与安溪名厨协会、安溪餐饮烹饪行业协会、泉州名厨协会、五洲佳豪集团安溪永隆国际 酒店、安溪金尊大酒店等单位联合办学。学生毕业后主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及 企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，从事中式烹调师、中式面点师、营养配餐员。
三、核心课程
中式烹调工艺、烹饪原料加工技术、现代厨房管理、烹饪营养与卫生、冷莱制作与食品雕刻、 烹饪概论、烹饪原料知识、中式面点、凉菜、餐饮美学、农家菜、地方特色小吃等。
