职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业有关法规;3、能鉴别一般原料,能独立对原料进行初加工,能完成常见菜肴、点心的切配和烹调制作。4、熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的服务和供应流程;5、具有简单装盘、装饰拼摆的能力;6、初步具有应用营养学、卫生学知识的能力;7、初步具有厨房生产成本核算的能力;8、能正确使用厨房常见设备、工具,并进行简单维护;9、能运用简单厨房英语进行会话、沟通。
培养目标：本专业培养西餐烹饪操作人员和管理人员。
对应职业(岗位)：西式烹调师(4-03-02-01)、西式面点师(4-03-02-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆
就业面向：本专业毕业生主要面向高星级酒店、西餐厅、咖啡厅等餐饮企业,从事西餐厨房热菜烹饪、冷 菜制作、西式点心制作及西式厨房管理工作。
北京市劲松职业高中西餐烹饪
烹饪系是我校的重点院系之一，目前开设的专业有：烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺、茶艺与茶叶营销专业、酿酒技术专业、葡萄酒营销与服务，已形成了特色鲜明、结构合理、紧密结合就业岗位需求的专业群。
