基本学制：3年
专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、西餐烹调技术、冷盘制作、西式面点制作、厨房英语、饮食心理、食品营养与卫生、餐饮成本核算、基础餐饮管理等。在校内进行酒水、咖啡调制等基本技能训练;在西式餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习等。
职业资格证书举例：西式烹调师、西式面点师、营养配餐员
职业能力要求：1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业有关法规;3、能鉴别一般原料,能独立对原料进行初加工,能完成常见菜肴、点心的切配和烹调制作。4、熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的服务和供应流程;5、具有简单装盘、装饰拼摆的能力;6、初步具有应用营养学、卫生学知识的能力;7、初步具有厨房生产成本核算的能力;8、能正确使用厨房常见设备、工具,并进行简单维护;9、能运用简单厨房英语进行会话、沟通。
北京启喑实验学校面点
烹饪系是我校的重点院系之一，目前开设的专业有：烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺、茶艺与茶叶营销专业、酿酒技术专业、葡萄酒营销与服务，已形成了特色鲜明、结构合理、紧密结合就业岗位需求的专业群。
