中餐烹饪专业涉及中式特色烹饪和食品管理，学生可以掌握各种调味料、调酒、搭配食材等方面的知识与技能，学会正确使用不同烹饪工具，了解各种中国菜系。课程包括中国菜式创新、养生菜制作、家常菜做法、烹饪原理及技巧、烹饪厨具及调味料使用、中西菜肴搭配技术、食品安全检测、酒水常识、中西餐具使用等内容。
中餐烹饪专业主要学习各种中式特色烹饪和食品管理的技术，以及正确使用不同的烹饪工具、创新中国菜式、养生菜、家常菜的制作工艺、烹饪原理及技巧、调味料和食材的搭配技巧、中西餐具的使用、食品安全检测等内容。
石家庄北方科技中等专业学校中餐烹饪
对应职业(岗位)：中式烹调师(4-03-01-01)、中式面点师(4-03-01-02)、营养配餐员(4-03-04-01)、厨政管理师☆(X4-03-99-01)、调味品品评师☆
专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作
专业代码：130700
专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。
