烹饪专业是一个涉及食物制作和食品科学的技能性学科。它合并了烹饪技巧、营养学、服务管理的理论知识,以及当今的餐饮技术和设备,将这些知识应用于提高烹饪水平。在这里,你将学习如何准备食物,包括食谱编写、食材处理、食物贮藏和食物装盘技术,以及餐饮技术和服务技巧。此外,烹饪专业还包括对食品安全和卫生政策的理解,以及专业厨师的领导力和管理理念。
烹饪专业毕业生一般都可以在餐饮行业找到就业机会,包括从原料采购到开发菜肴,以及厨房管理等多项工作。除此之外,毕业生也可以投身于食品科技、食品行业的销售和市场营销等领域。
江苏华瑞技工学校烹饪
专业(技能)方向:中餐烹调、中式面点制作
专业教学主要内容:烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。
专业代码:130700
就业面向:本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅,从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。