海南科技职业大学酒店管理与数字化运营
海南科技职业大学酒店管理与数字化运营
第一，招生对象、学历、学制和证书。
1.招生对象：高中、中等职业学校毕业生或同等学历者。
二、学历：高职院校。
3.学制：全日制三年。
4.证书：学生除取得本专业毕业证书外，还必须取得国家计算机水平考试一级证书，并至少取得以下酒店劳动职业技能等级/行业资格/执业资格证书之一：餐厅中级服务员、客房中级服务员、前厅中级服务员、人力资源管理、助理会展师、公关、咖啡师、茶艺师。学生报名参加职业证书培训，并纳入奖学金评定条件之一。
第二，专业人才培养目标。
本专业根据现代职业教育的要求，培养能够从事酒店会议服务与管理、饮食服务与管理、酒店大厅与客房管理、酒店人才管理、酒店康乐服务与管理、酒店领导、酒店英语服务、酒店营销等工作的高素质技术技能型人才。
第三，专业人才培养规范。
㈠知识结构。
本专业服务于省内企业产品升级、新技术研发、企业变革和新企业发展，掌握酒店会议服务和接待的基本知识和技能，掌握饮食服务和管理的基本知识和技能，掌握酒店前厅和客房管理的基本知识和技能，掌握酒店人才管理的基本知识和技能，掌握酒店康乐服务和管理的基本知识和技能，掌握酒店领导实务的基本知识和技能
㈡能力结构。
1.专业技术能力：初步掌握酒店管理能力；有酒店领导管理能力；初步掌握。
掌握酒店会议服务和接待能力；熟练接待和管理前厅的能力；餐饮服务和管理能力；客房服务和管理能力；酒店娱乐服务和管理能力；市场拓展能力；酒店人力资源管理能力。
2.关键能力：具备酒店服务和管理的初步规划和组织能力；具备学习和应用技术、快速适应相关岗位的能力，及时了解酒店管理专业的前沿和发展趋势。
三、社会能力：具备沟通与合作的能力；具备不断更新知识的能力；具备社会沟通和处理公共关系的基本能力。
㈢质量结构。
1.思想道德素质：热爱社会主义祖国，支持中国共产党领导，遵纪守法，诚实诚实，职业道德和公共道德良好。
2.职业素质：具有诚信、敬业、认真、严谨、务实的工作作风；具备良好的社会交流和沟通能力，处理公关的基本能力。
3.身体素质：身体健康，养成良好的体育锻炼和卫生习惯。
4.心理素质：有健全的心理和乐观的人生态度，有正确的世界观、人生观和价值观。
第四，职业岗位群。
学生毕业后，主要从事酒店会议服务与管理、酒店饮食服务与管理、酒店大厅客房服务与管理、酒店人才管理、酒店康乐服务与管理、酒店领导、酒店营销，还可从事酒店英语服务。
第五，专业核心课程。
1.酒店会议服务与管理：本课程以博鳌亚洲论坛酒店会议接待、海南红林酒店会议现场布置、海南华宇皇冠酒店会议接待业务为基础，主要内容为会议接待(理论教学10小时，实践教学6小时)、会议现场布置(理论教学6小时，实践教学6小时)、会议接待业务(理论教学10小时，实践教学6小时)、会议服务(理论教学10小时，实践教学10小时)、会议安全保障(理论教学8小时)、会议娱乐(理论教学8小时，实践教学8小时)。
通过这门课程的学习，学生可以了解会议接待的程序；掌握会议接待的操作标准；熟悉会议现场布局的操作方法；会议联系、会议布局和会议服务的模拟操作，为后续顶级实习和未来参加酒店会议接待奠定了坚实的基础。
主要教学方法有理论教学、实物演练、模拟操作、酒店参观。
2.餐饮服务与管理：本课程以博鳌亚洲论坛酒店的中国宴接待、海南海航明光酒店中餐主题宴会设计、海南红林酒店宴会现场布置为基础。主要内容包括中餐服务操作技能(理论教学4小时，实践教学16小时)、中餐服务程序(理论教学8小时，实践教学12小时)、西餐服务程序(理论教学6小时，实践教学6小时)、宴会服务程序(理论教学8小时，实践教学10小时)、菜单制作(理论教学6小时，实践教学6小时)、餐饮管理(理论教学3小时，实践教学2小时)。
通过本课程的学习，学生可以学习饮食相关知识，了解饮食的特点，加深对饮食服务标准的认识，加强对饮食服务技能的掌握，掌握饮食宴会接待标准，掌握西餐服务技能，进一步培养学生在实际饮食服务中发现问题，分析问题，解决问题的能力。
主要教学方法是将理论与实践密切相关，结合多媒体、模拟操作、培训操作、参观酒店现场等手段进行辅助教学。
3.酒店前厅和客房管理：本课程基于海南海航明光酒店客房清洁、海南红林酒店主题房设置、海南博鳌亚洲论坛酒店房态控制，主要内容包括客房清洁(理论教学4小时，实践教学16小时)、客房接待(理论教学6小时，实践教学14小时)、客房房态控制(理论教学6小时，实践教学4小时)、客房质量控制(理论教学6小时，实践教学4小时)、前台接待(理论教学4小时，实践教学10小时)、前台接待(理论教学2小时，实践教学2小时)、前台管理(理论教学4小时，实践教学2小时)等。
通过本课程的学习，学生掌握客房清洁服务流程、客房状态控制流程和客房服务质量管理方法，为后续酒店客房运营奠定基础。
主要教学方法是理论与实践相结合，课堂理论、培训教学与酒店实习相结合。
4.酒店人力资源管理：本课程基于海南博鳌亚洲论坛新员工培训、海南红林大酒店员工招聘、海南海航明光大酒店组织结构设置。主要内容是人力资源管理方法(理论教学10小时，实践教学8小时)、员工培训(理论教学8小时，实践教学10小时)、员工招聘(理论教学6小时，实践教学8小时)、员工工资制度(理论教学10小时，实践教学6小时)、酒店管理制度(理论教学6小时，实践教学4小时)(理论教学40小时，实践教学36小时)。
通过本课程的学习，学生可以获得常见的人事训练操作技能、基础知识和基本课程能力，接受充分的操作技能训练和职业素质训练。
主要教学方法是理论教学、实物演练、模拟操作。
5.酒店音乐服务与管理：本课程基于海南华宇皇冠酒店的健身服务程序和管理模式，包括海南博鳌亚洲论坛酒店音乐服务管理、海南红林酒店音乐设施管理，主要内容包括音乐活动的服务技能和操作标准(理论教学10小时，实践教学26小时)、高尔夫服务与操作标准(理论教学10小时，实践教学14小时)、音乐设施管理标准(理论教学10小时，实践教学6小时)。
通过本课程的学习，了解康乐服务的类型，掌握康乐服务的服务技能和高尔夫服务方法，以及康乐设施的日常管理方法。
主要教学方法是在理论教学过程中实践紧密结合，采用案例教学，结合模型、培训、模拟操作、参观酒店音乐部门等手段进行辅助教学。
6.酒店领导实务：本课程基于海南华宇皇冠酒店前厅领导实务、海南博鳌亚洲论坛酒店餐饮领导实务、海南红树林酒店客房领导实务，主要内容是前厅领导工作实务(理论教学12小时，实践教学6小时)、客房领导工作实务(理论教学12小时，实践教学6小时)、餐饮部领导工作实务(理论教学16小时，实践教学6小时)。
通过本课程的学习，学生掌握领导工作的基础、领导日常工作管理的基本知识和技能，为后续毕业后从事基础管理相关工作奠定良好的基础。
主要教学方法是理论与实践相结合，课堂理论、培训教学与酒店实习相结合。
7.酒店英语服务：本课程基于海南华宇皇冠酒店前厅英语接待场景对话、海南博鳌亚洲论坛酒店餐饮英语接待场景对话、海南红林酒店客房英语接待场景对话。主要内容是前厅英语场景模拟对话练习(理论教学10小时，实践教学12小时)、客房英语场景模拟对话练习(理论教学10小时，实践教学8小时)、餐饮部英语场景模拟对话练习(理论教学10小时，实践教学10小时)、康乐部英语场景模拟对话练习(理论教学10小时，实践教学8小时)。
通过本课程的学习，学生掌握日常会话技能，培养学生的职业核心能力、专业能力和社会能力。
主要教学方法是理论与实践相结合，课堂理论、实践教学与场景模拟相结合。
8.酒店营销：本课程基于海南华宇皇冠酒店网络营销、海南博鳌亚洲论坛酒店营销策划方案、海南红林酒店营销模式创新。主要内容包括营销发展过程(理论教学6小时，实践教学6小时)、营销方法(理论教学14小时，实践教学10小时)、营销理念(理论教学12小时，实践教学8小时)、营销方案策划(理论教学8小时，实践教学12小时)。
通过本课程的学习，学生可以掌握酒店营销的基本知识，通过理论和现场观察过程，学生可以掌握营销的基本方法，形成制定营销计划的岗位能力，培养良好的团队合作精神。
主要教学方法是理论与实践密切相关，通过理论结合多媒体、模拟操作观现场等手段辅助教学。
海南科技职业大学酒店管理与数字化运营
