广西经济职业学院烹饪工艺与营养
广西经济职业学院烹饪工艺与营养
1.行业和职业方向。
(1)行业概况和就业前景：
伴随着我国国民经济的稳步发展，人民生活水平的不断提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮业的专业化、市场化、国际化等特点日益突出，各类餐饮企业应运而生，而从业人员素质低下、人才短缺等现状，已成为制约餐饮业快速发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才供不应求。此外，随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等专业人才短缺。所以这个专业有着广阔的职业发展前景。
(2)学生就业岗位(职业方向)：
①各大酒店、星级酒店、连锁餐厅、餐厅、度假胜地、高级会所的厨师，经过基础训练后，可以从事饮食技术管理。例如厨师、行政厨师、饮食部经理酒店经理。
②大中专职业学校烹饪教学培训，各大单位食堂和医院营养配餐师。
二是培养目标。
本专业培养支持党的基本路线，适应现代酒店烹饪的第一线需求，掌握现代烹饪理论、营养分析、饮食管理的基本知识，具备烹饪技术、营养配餐、酒店管理的基本技能，熟悉烹饪、营养、卫生、管理，具有一定的创新开发能力，德、智、体、美等方面全面发展的高素质技能型人才。培养德、智、体、美总要求学生毕业后是聪明善应的实践者，充分体现新、精、实三个字，即新：了解新形势，了解新市场，掌握新技能；精：思维敏捷，技能精湛，做事精湛；真：真正的技能，真正的技能，真正的技能，真正的应变。现代技能型人才到岗接手快，变岗顺变灵。
三、人才培养规范。
(1)德育：
热爱社会主义祖国，支持党的基本路线，了解马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和三代表重要思想的基本原理。具有爱国主义、集体主义等良好的思想道德、职业道德和创业精神。
(2)智力教育：
①文化知识：掌握必要的公共文化基础理论，其中大学英语应通过高等英语应用能力考试；计算机应通过国家一级考试。
②专业基础知识：熟练掌握本专业所需的基础理论知识及其专业技术知识。烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪技术美术、原料加工、烹饪技术、面技术、食品雕刻与冷冻技术、饮食企业服务与管理等基本知识。
③专业核心技能：熟练掌握本专业的基本技能操作，重点掌握菜品制作和菜品创新技能，掌握中西面点制作和创新技能；掌握食品雕刻和冷拼写技能；懂得营养配餐。
④专业发展能力：了解餐饮企业的管理程序和餐饮营销；掌握餐饮服务技能；了解国内外餐饮企业的经营状况和发展趋势，学科前沿课题和最新研究成果。
(3)体育：身体健康，心理素质好，学生身体健康达到合格标准。
(4)美育：树立正确的审美观，培养健康的审美情趣。
4.学制、学术标准及相关证书。
(1)学制：本专业招收高职毕业生，标准培训期为三年，实行弹性学制3-5年。
(2)学业标准：学生应完成135学分，完成学校教学计划中规定的所有必修课程，并通过考试(考试)。同时，他们应完成规定的选修课数量，并通过毕业考试，并发给国家承认的大学文凭。
(3)相关证书：必须取得至少一种职业资格证书，包括中级以上(含中级)中式烹饪技能证书或中西式面点师技能证书、营养配菜员职业资格证书等。实行双证教育。
广西经济职业学院烹饪工艺与营养
学校位置优越，交通便利，校园环境优美，师资配置强大。老师比较对口，教学质量好，本专业学的课程很多，但我觉得这是一个好专业的体现。在专业学习中，我仍然建议理论与实践相结合。
